Pada bagian lain, dosen Kimia Farmasi Fakultas Farmasi (FF) Universitas Airlangga (Unair), Marcellino Rudyanto mengatakan, nitrogen merupakan senyawa inert (zat yang tidak reaktif secara kimia). Senyawa tersebut tidak memiliki sifat beracun, tetapi bukan berarti tidak berbahaya.
”Nitrogen memiliki titik didih yang sangat rendah. Yakni, -196 derajat Celsius,” katanya.
Karena itu, ketika tubuh manusia terpapar nitrogen cair dalam waktu yang lama, sel tubuhnya akan membeku atau mati.
Nitrogen sejatinya tidak mempunyai manfaat bagi tubuh. Keberadaannya hanya menambah keindahan dalam sebuah hidangan.
”Tetapi, nitrogen cair bermanfaat dalam berbagai bidang. Contohnya, mengawetkan sampel biologis atau mendinginkan instrumen yang menggunakan magnet superkonduktor,” ujar alumnus Tohoku University, Jepang, itu.
Marcellino menambahkan, nitrogen cair yang digunakan untuk cibul memiliki dampak negatif ketika terlalu lama terpapar pada tubuh manusia.
Karena itu, orang tua harus lebih hati-hati dalam pengawasan terhadap jajanan yang dikonsumsi anak.
