Resep Serabi Solo, Makanan Tradisional Sudah Ada sejak 1923

1. Siapkan panci, tuangkan 800 ml santan, daun pandan dan garam masak di api sedang sampai mendidih lalu angkat
2. Setelah mendidih tuangkan santan sekitar 500 ml dan tambahkan air 100 ml (ini untuk adonan serabi)
3. Sisa santan yang 300 ml sisihkan terlebih dahulu ( santan Areh)
4. Lalu siapkan wadah tuangkan santan untuk adonan, tepung beras, tepung terigu, gula pasir, baking soda, ragi instan dan pasta vanilla aduk hingga merata menggunakan whisk
5. Setelah merata, diamkan adonan selama 1 jam
6. Siapkan wajan kecil diatas kompor lalu oleskan dengan sedikit minyak tunggu sampai wajannya benar-benar panas
7. Jika wajan sudah panas tuangkan adonan serabi 1 sendok sayur, tunggu sampai muncul gelembung-gelembung lalu tuangkan santan Areh sekitar 2 sendok makan dan masukan topping sesuai selera
8. Tunggu sampai serabi kecokelatan lalu angkat
9. Serabi solo siap untuk disajikan

Ridha Latifa
Mahasiswa UIKA