Baca Juga: Ditutup, Jumlah Pelamar CPNS 2024 Capai 3,9 Juta, Peserta Bisa Gunakan Nilai SKD Sebelumnya
Karena HPI ini berwarna putih dan memiliki rasa seperti susu, maka disebut susu.
“Kalau kita lihat minuman susu ikan ini protein asam amino yang diberi rasa-rasa sesuai kebutuhan market,” ujarnya.
Lalu ikan apa yang digunakan? Dia sebut ikan dengan nilai ekonomi rendah yang menjadi bahan baku susu ini.
Contohnya pony fish dan ikan selar. Padahal ikan ini banyak ditangkap oleh nelayan dan selama ini akhirnya dibuang ke laut.
“Nah ini gimana kita bisa manfaatkan potensi yang melimpah,” ungkapnya.
Sementara itu peneliti ahli utama Pusat Riset Bioindustri Laut dan Darat BRIN Ekowati Chasanah menyatakan bahwa susu ikan tidak menggantikan susu sapi.
Melainkan hanya alternatif untuk menambah gizi. Sebab HPI dapat memberi keunggulan asam amino.
“HPI berfungsi untuk melengkapi bukan mengganyikan sumber protein lain,” katanya.
Dia menyebut susu ikan ini cocok dikonsumsi bagi mereka yang intoleran laktosa.
Meski jumlah kalsiumnya tidak bisa setara dengan susu sapi. (lyn)