Tempatnya cukup sederhana dan mudah ditemukan. Ciri kedainya berpintu tralis besi warna hijau. Pembeli harus menaiki beberapa anak tangga sebelum memesan martabak.
Walaupun pindah, pelanggannya tetap setia dan tak berkurang. Kearifan lokal terus dipertahankan jadi kuncinya.
Sampai sekarang, Encek masih menggunakan arang untuk memanggang martabak jualannya. Aromanya pun lebih khas dibanding penjaja martabak lain.
Untuk rasa Encek tidak neko-neko. Total menu martabaknya hanya ada 9, yaitu polos, coklat, kacang, keju atau perpaduan keempat rasa itu. Hal itu memang sengaja dilakukannya untuk mempertahankan rasa klasik tanpa mengikuti perkembangan zaman.
"Banyak yang kita jaga selama 50 tahun ini. Cara masak, resep, rasa, sampai kotak kemasan," ucap Holil salah satu putra Encek yang kini mulai membantunya berjualan.
Meski masih tampak gagah diusianya ke-80 tahun, Encek mulai mewariskan bisnisnya pada anak-anaknya. Ketiga anaknya ikut terlibat mengelola martabak. Dua anak bersamanya di Jalan Roda, satu lainnya membuat cabang di dekat Universitas Pakuan.
Di hari biasa Encek bisa menjual 50 loyang martabak. Jumlah ini meningkat di kala akhir pekan, bisa mencapai 70-80 loyang. "Kebanyakan pembeli justru dari luar kota seperti Bandung dan Jakarta. Omzet perbulan Rp90-100 juta," ungkap Holil.
Rasa topping manis yang pas dan kue yang empuk nan lembut ternyata membekas di setiap lidah pelanggan. Kecintaan mereka pada martabak ini bahkan turut menurun pada anak dan cucunya.
