RBG.ID - Resep ayam rica-rica kemangi bisa menjadi alternatif menu makan siang kamu hari ini. Perpaduan rasa yang pedas, gurih, dan pastinya enak ditambah aroma kemangi menggugah selera.
Nah, buat kamu yang bingung memilih menu apa untuk disajikan makan siang nanti, yuk cobain resep ayam rica-rica kemangi ala Devina Hermawan berikut ini.
Bahan:
1 kg ayam nanas/ayam kampung/ayam broiler
2 buah jeruk nipis
2 sdt garam
1 sdt kaldu ayam
1/2 sdt merica
Bahan bumbu halus:
8 siung bawang putih
7 siung bawang merah, potong-potong
6 butir kemiri
2 ruas jahe
2 ruas kunyit
60 gr cabai keriting merah, potong-potong
80 gr cabai rawit merah, potong-potong
50 ml minyak
Bahan lainnya:
13 buah cabai rawit merah
30 gr daun kemangi
1 batang daun bawang, potong-potong
3 lembar daun salam, opsional (sesuai selera)
2 batang serai, geprek
1 lembar daun pandan, opsional (sesuai selera)
5 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1 - 1,5 sdm gula
1 sdt kaldu ayam
Baca Juga: Resep Ayam Teriyaki, Daging Empuk dengan Bumbu Meresap, Cocok Buat Menu Makan Malam
Pelengkap:
Nasi putih
Cara membuat ayam rica-rica kemangi:
Pertama ayam yang telah dipotong dimarinasi dengan jeruk nipis, garam, kaldu ayam, dan merica. Aduk rata dan tutup dengan plastik wrap, diamkan selama 1 sampai 2 jam.
Haluskan bumbu seperti kemiri, bawang putih, jahe, kunyit, dan minyak dan masukkan bawang merah, cabai rawit merah serta cabai keriting.
Langkah selanjutnya panaskan sedikit minyak, lalu masukkan ayam masak hingga sedikit kecokelatan dan tiriskan.
Bumbu yang telah dihaluskan ditumis hingga tercium arom harum setelah itu masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk hingga rata.